Підручники

Титаренко Л.Д. Теоретичні основи товарознавства: Навчальний посібник. - Центр навчальної літератури, 2003. - 227 с.

Розділ 1. Предмет і завдання товарознавства ... 3
1.1. Споживна цінність товарів - предмет товарознавства ... 3
1.2. Зв'язок товарознавства з іншими науками ... 7
1.3. Споживні властивості товарів і показники, що їх визначають ... 9
Розділ 2. Хімічний склад харчових продуктів ... 18
2.1. Неорганічні речовини харчових продуктів ... 19
2.2. Органічні речовини харчових продуктів ... 34
2.3. Речовини, що формують біологічну цінність харчових продуктів ... 82
2.4. Речовини, які формують органолептичні . властивості харчових продуктів ... 91
2.5. Енергетична цінність харчових продуктів і раціональне харчування ... 101
Розділ 3. Фізичні властивості товарів ... 109
3.1. Густина, шпаруватість ... 109
3.2. Структурно-механічні властивості ... 110
3.3. Оптичні властивості ... 114
3.4. Теплофізичні властивості ... 115
3.5. Сорбційні властивості ... 117
Розділ 4. Якість товарів і методи оцінки якості ... 120
4.1. Якість продукції і розвиток економіки ... 120
4.2. Основні фактори, що визначають якість товарів ... 122
4.3. Показники якості товарів ... 124
4.4. Методи оцінки якості товарів ... 130
Розділ 5. Асортимент, класифікація та кодування товарів. 140
5.1. Асортимент товарів ... 140
5.2. Класифікація товарів ... 148
5.3. Кодування товарів ... 1 3
Розділ 6. Основи зберігання товарів ... 161
6.1. Процеси, що відбуваються у товарах при зберіганні ... 162
6.2. Умови зберігання товарів ... 175
6.3. Тара і пакувальні матеріали ... 180
6.4. Природні втрати товарів ... 182
Розділ 7. Консервування продовольчих товарів ... 185
7.1. Фізичні методи консервування ... 185
7.2. Фізико-хімічні методи консервування ... 194
7.3. Біохімічні методи консервування ... 197
7.4. Хімічні методи консервування ... 198
7.5. Комбіновані методи консервування ... 202
Розділ 8. Види і засоби інформації про товар ... 207
8.1. Засоби і форми інформації про товар ... 207
8.2. Вимоги до інформації про товар ... 210
8.3. Види інформації про товар ... 211
Література ... 222

Одержати книгу
"Титаренко Л.Д. Теоретичні основи товарознавства"

Словарь различных терминов:

РАДИОГЕОЛОГИЯ - наука о роли радиоактивных элементов в эволюции земли, создана в 1910 великим русским ученым В.И. Вернадским, предсказавшим уже в 1911 о...
Сулистровские - Сулистровские - дворянский род, герба Любич, восходящий к началу XVII в. Христофор Сулистровский, хорунжий ошмянский, был генеральным мар...
Роберт III - Роберт III (Robert III) (ок. 1337-1406), король Шотландии (1390-1406), старш. сын "Роберта И, крещен Иоанном, но при восшествии на престо...
ЛАТИНСКИЙ СОЮЗ - федерация 30 городов Лация (совр. Лацио, Италия), возникла в начале 1-го тысячелетия до н. э. во главе с Альба-Лонгой, с VI в до н. э...
Бруно Джордано - (1548- 1600 гг.) - итальянский философ. Обучался в монастырской школе доминиканского ордена, получил сан священника и степень доктора...
Совет Европы - Совет Европы (Council of Europe), орг-ция западноев-роп. гос-в, независимая от Европейского сообщества. Основанный в 1949 г., С.Е. создан...
МИННЕЗИНГЕРЫ - (нем. Minnesinger - певец любви), поэты из рыцарского сословия в Германии второй пол. 12-14 вв. Поэзия их сформировалась под влиянием тр...
ПАЛКА-КОПАЛКА - примитивное орудие собирательства и земледелия. Иногда имеет наконечник, каменный утяжелитель, педаль и др. Сохраняется в основном у на...
Библия - (греч. - книги) - собрание древних текстов, канонизированное в христианстве и иудаизме в качестве "Священного Писания". Состоит из двух...
Анналы - Анналы (annals, от лат. annus - "год"), ежегодные записи событий, к-рые велись жрецами в Риме с древн. времен. В них отмечались важнейшие...
Вагнер, Вильгельм Рихард - (Wagner), (1813-1883), выдающийся немецкий композитор, дирижер, музыкальный писатель и театральный деятель. Родился...
ГЕНРИХ VII - Король Немецкий и император "Священной Римской империи" из Люксембургской династии, правивший в 1308- 1313 гг. Ж.: с 1292 г. Мар...
НОВОРОССИЙСК - город в Краснодарском крае, порт на Черном море. 203,3 тыс. жителей (1996). Основан в 1838 как военное укрепление. С 1866 центр Черномор...
Мирбо, Октав - (род. в 1850 г.) - французский писатель, последователь натуралистического направления. В своих романах и драмах выступает как непримирим...
Шумаровские - Шумаровские - угасший русский княжеский род, ветвь князей Ярославских. Родоначальниками его были два сына князя Ивана Михайловича, внуки...

© 2009-2021  librarium.inf.ua